Los tacos no son solo comida, son una experiencia cultural, especialmente en la Ciudad de México, reconocida por muchos como la cuna del taco. Desde los clásicos tacos callejeros hasta aquellos dignos de una estrella Michelin, la variedad es infinita y la calidad, inigualable. Este año, la Guía Michelin ha otorgado por primera vez reconocimientos a varias taquerías en México, destacando la riqueza gastronómica y la innovación en uno de los platillos más emblemáticos del país.
En esta primera entrega, exploramos algunas de las taquerías que han marcado la pauta en la Guía Michelin México 2024, destacando no solo por su sabor excepcional sino también por su autenticidad y creatividad en la preparación de cada taco.
El Vilsito, situado en la Narvarte, es más que una taquería, es una transformación nocturna de un taller mecánico a un paraíso del taco al pastor. Sus trompos giratorios y la habilidad de sus taqueros hacen de cada visita una verdadera experiencia.
En Barbacoa Gonzalitos, ubicada en la colonia Roma, los sabores del norte se hacen presentes con sus exquisitos tacos de barbacoa norteña, perfectos en su jugosidad y ofrecidos en tortillas de maíz o harina. Aunque el espacio es limitado, el sabor de sus tacos bien vale la espera.
Tacos Charly en Iztacalco es famoso por el tamaño y el sabor inconfundible de su carne a la parrilla. Desde su inauguración en 1990, se ha convertido en un ícono gastronómico de la zona sur de la ciudad, especialmente por sus generosos tacos de suadero.
Los Consentidos del Barrio, en Tlacoquemecatl del Valle, es otro tesoro escondido donde la magia del carbón convierte cada taco en una obra maestra de sabor. No solo ofrecen opciones tradicionales como bistec y costilla, sino que también cuentan con deliciosas alternativas veganas.
Estas taquerías no solo representan lo mejor de la gastronomía mexicana, sino que también son un punto de encuentro para todos, sin distinción de clase o estatus económico. La próxima vez que busques una experiencia culinaria auténtica y galardonada en la Ciudad de México, asegúrate de visitar alguna de estas joyas recomendadas por la Guía Michelin.
Espera la segunda parte de este especial donde continuaremos explorando más destinos culinarios destacados. Mientras tanto, te invitamos a disfrutar y compartir el sabor único de estos lugares excepcionales.
