La gastronomía mexicana es un tesoro culinario que nunca deja de sorprendernos, y en el estado de Tabasco, conocido por su riqueza cultural y natural, encontramos uno de sus tesoros más exquisitos: el Mone de Cerdo. Este platillo, que puede prepararse también con pescado, es una joya de la cocina tradicional tabasqueña que ha pasado de generación en generación, conservando su encanto y sabor auténtico.
Descubriendo el Mone de Cerdo: Una tradición Tabasqueña
El Mone es un platillo estilo tamal que se envuelve en hojas de plátano, pero su singularidad radica en su versatilidad y la forma en que cada familia tabasqueña lo adapta a sus propias tradiciones. Aunque puede variar en detalles, su esencia permanece: carne de cerdo o pescado, plátano para freír, cebolla, cilantro, tomate, chiles dulces y serranos, manteca, y una hierba especial conocida en la región como «momo» o «mumu.» En algunas partes de Tabasco, la palabra «monear» significa amarrar algo, lo que sugiere una conexión profunda entre el nombre del platillo y su preparación.
Ingredientes para Preparar un Delicioso Mone de Cerdo
Para preparar esta delicia tabasqueña, necesitarás los siguientes ingredientes:
1 Kilo de pulpa de cerdo
2 Tomates grandes
2 Plátanos verdes
1 Cebolla
1 Mazo de cebollín
3 hojas de momo
1 Chile blanco
1 Chile dulce
Manteca
1 Hoja de plátano
1 Mazo de perejil
Sal
Opcionales: 2 clavos de olor, 1 pizca de orégano y 2 dientes de ajo.
Preparación del Mone de Cerdo
La preparación del Mone es sencilla pero requiere cuidado y amor por la tradición culinaria. Sigue estos pasos:
- Limpia la carne y córtala en piezas pequeñas.
- Corta los tomates en rodajas y pica la cebolla, el chile blanco, el chile dulce, el ajo, el cebollín y el perejil.
- Corta el plátano en rebanadas y mezcla todos los ingredientes con sal y un poco de manteca.
- Coloca una hoja de momo sobre la hoja de plátano previamente lavada, y sobre ellas, los ingredientes mezclados.
- Envuelve todo como si fuera un tamal y amarra con cuidado.
- Cocina tu delicioso Mone en agua con un poco de sal o en una vaporera durante aproximadamente 1 hora y hora y media.
Disfruta del Mone de Cerdo: Un placer culinario Tabasqueño
El Mone de Cerdo es un homenaje a la rica tradición culinaria de Tabasco y una oportunidad de saborear la autenticidad de esta región mexicana. Prepáralo en casa y comparte este tesoro gastronómico con tu familia y amigos. El Mone de Cerdo te llevará en un viaje de sabores que nunca olvidarás. ¡Buen provecho!
