El huevo es un alimento esencial en las dietas de todo el mundo y una parte fundamental de la canasta básica. A menudo nos encontramos en el supermercado frente a una decisión: ¿comprar huevos blancos o rojos? Si bien es común pensar que el color puede indicar una mejor calidad o valor nutricional, la realidad es otra.
Color y calidad
Expertos en avicultura afirman que el color de la cáscara del huevo, ya sea blanco, rojo o de cualquier otro tono, no afecta su calidad, frescura, sabor o valor nutricional. Todos los huevos, independientemente de su color, son nutritivamente equivalentes. Entonces, surge la pregunta: ¿por qué los huevos rojos suelen ser más caros que los blancos?
La razón detrás del precio
La diferencia de precio entre los huevos blancos y rojos no tiene que ver con su calidad nutricional sino con el tipo de gallina que los pone. Las gallinas que ponen huevos de cáscara roja o tonalidades más oscuras suelen ser de mayor tamaño y requieren más alimento, lo que eleva el costo de su mantenimiento y, por ende, el precio del huevo.
Variedad de colores
Más allá de los huevos blancos y rojos que dominan los estantes de los supermercados, existe una sorprendente variedad de colores de huevos disponibles, especialmente en zonas rurales. Estos incluyen tonos como rosa, gris, verde, azul y café, y se deben a la genética de las gallinas. Las gallinas con plumas oscuras o lóbulos de orejas oscuros tienden a poner huevos de colores más oscuros, mientras que las de plumas claras suelen poner huevos blancos.
Cómo elegir el mejor huevo
Aunque el color del huevo no influye en su calidad, hay otros factores que podrías considerar al momento de comprar. Los huevos de corral, por ejemplo, provienen de gallinas que pueden moverse libremente, lo que algunos estudios sugieren que podría mejorar la calidad del huevo. Los huevos enriquecidos con omega-3 son otra opción saludable, ya que provienen de gallinas alimentadas con dietas ricas en omega-3, lo que aumenta el contenido nutricional de los huevos.
Conclusión
La próxima vez que te encuentres eligiendo entre huevos de diferentes colores, recuerda que el color no determina la calidad. En lugar de eso, considera el tipo de huevo que mejor se ajusta a tus necesidades nutricionales y éticas, como los huevos orgánicos o los enriquecidos con nutrientes específicos.
