22 de mayo de 2024.-Este fin de semana, los días 25 y 26 de mayo, se llevará a cabo un evento especial en el Complejo Cultural Los Pinos, donde se celebrará la riqueza de la cultura alimentaria mexicana en las Cocinas de Cencalli. De 10:00 h a 18:00 h, visitantes y amantes de la gastronomía podrán disfrutar de una amplia variedad de platillos tradicionales preparados por cocineras y cocineros provenientes de diferentes regiones del país.
En las Cocinas de Cencalli y la Plaza Jacarandas, los asistentes tendrán la oportunidad de adquirir guisos con insectos, comida de milpa, flores comestibles, pescados y mariscos, todo cocinado con el tradicional sabor de leña. Las bebidas tradicionales, como las aguas frescas, también estarán disponibles para complementar esta experiencia culinaria.
Entre los participantes se encuentran destacados cocineros y cocineras que son también recolectores, defensores de las semillas nativas y promotores de la pesca sustentable. Algunos de los maestros de la cocina que estarán presentes incluyen:
- Ofelia Monrroy Gachuz, de Santiago Anaya, Hidalgo, conocida por su cocina con insectos.
- Margarita Sánchez Monroy, también de Santiago Anaya, Hidalgo, especializada en cocina con flores.
- José Alfredo Alonso Balderas, de Culiacán, Sinaloa, quien preparará pescados y mariscos estilo Sinaloa.
- Amalia Salas, de Xochimilco, Ciudad de México, con sus famosos tlaxcales de quelites.
- Irene Salvador, de Juchitepec, Estado de México, quien ofrecerá tortillas nixtamalizadas.
Además de los exquisitos platillos, el evento contará con la presencia de productores agroecológicos y artesanos que ofrecerán una variedad de productos locales.
La entrada a todas las actividades en el Complejo Cultural Los Pinos es gratuita, haciendo de este evento una ocasión ideal para disfrutar en familia y conocer más sobre la riqueza de la cultura alimentaria de México. No te pierdas esta oportunidad única de saborear y celebrar las tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio cultural de nuestro país.
